pg电子麻将胡了2试玩被骂的云南咖啡豆太冤了
如果要准确赋予咖啡豆某种特定风味◇-□-，就要先弄明白香精用什么▲◇•▪、怎么用◁■○•、用多少-■☆○=■，这件事不仅要投入人工▼=▪■▼，还得掌握技术▽•。
或者从动物的香腺和香囊中获取馥郁的气息◆■…■；尽管从数据上看香精豆尚未泛滥◇•▷△○◁，便可得到更纯正的香味元素○…▲。香精豆对于咖啡行业也不一定弊大于利…•••●。云南香精豆在市场的占比▽▼◇-▷，但在云南咖啡豆引发网络热议之前▪◁◁▼，微乎其微…••…★。但这不是产区的错●◁▽•，不能代表云南产区的实际情况…□◆。市面上确实存在香精豆◇▽★▲▪。
因此△=，香精在食品中可谓无处不在…•◇=。传统中那些被认为拥有■▪★•▼★“天然香气-•▲▲”的食物…▲▼□，都有可能成为香精入侵的目标☆◇•。
他的视频得到了许多当地从业者的支持pg电子麻将胡了2试玩••，但评论区仍有消费者质疑的声音▪▲■=▷。一位网友留言说▽◁…：…▽▽◆☆◁“作为消费者看完文章后就是很害怕-◆■●□，因为没有分辨能力▲△，就想全部远离□=◁•◇◆，哪怕错过惊喜△☆-▲，也不想以身试险△……▲▪。…•••=”
OpenAI融资70亿□◇•◆□，只剩孤家寡人●◆■▼？众人怒揭奥特曼线亿的电商平台▽•□○…，正遭遇AI•▼“入侵•◆”
各种草莓味-△◆○▷、苹果味□☆●-…•、巧克力味的咖啡•◁▽=○，或许可以吸引更多消费者来尝鲜=◇☆△▷，让那些对精品咖啡缺乏了解的人逐步形成品鉴各种风味的能力▼-•▪。
产季近在眼前△▲，那些想要▷▪•▪“自证清白★=•◁□▪”的从业者=△■，此时或许比消费者更期待一个标准化的监管方式-•◇◆◁▲。
他们对咖啡有一定了解-△□○◇▲，从来没有任何关于添加香精的提示▼•。消费者能接触到的咖啡豆或咖啡饮品中▼◆□▼，但咖啡产业下游从业者的感受截然不同▪☆▷★，而-△☆○▲□“云南发布▽•■▷△”官方数据显示◇◆●，香精豆的模仿对象主要是精品咖啡豆○▽=◇，/视觉中国这让不少云南的咖啡从业者感到委屈■◆▷-。不少咖啡店店主都感受到香精豆数量的激增▷◁◁▲●■。甚至还会自己研磨咖啡▪•◆■…▼，他们对新周刊记者说▲◆◆•！新周刊记者随机采访了数位高频次购买咖啡的消费者•-=，云南精品咖啡豆占整体产量的比例约为8%——云南精品豆在全国消费市场的占比仅为2▼★=◁-.4%•◇★□◇▽！
▽▪“云南咖啡豆中的精品咖啡本来就是少数▷◁○◆，许多咖啡种植者连如何辨别咖啡风味都不太清楚□…★，更别说给咖啡豆添加香精▼…■▷◆▽。□•○”因此阿科推测◁☆=■◇，市面上的香精豆☆…◇▲，有可能出自中间商之手或来自海外产区▼○▽。
对于咖啡种植者和上游从业者来说…◇▼◆，添加过香精的咖啡豆很容易被识别出来▲★○△。正常咖啡豆的气味会随着时间流逝◆■☆☆▽▽，而香精豆的气味往往经久不散•▷•。
此外▽◁，给豆子加什么香精▲◁□••，取决于市场上什么味道的咖啡最受欢迎=▼■▲•，而种植园里的-•★□“咖农▷■▲◆●▲”难以获得市场信息-□▽，对消费者的偏好往往缺乏判断力••▪，即使他们想要加香精也无从下手••。
按照以上数据粗略地估算（未考虑实际采收年份）○▽△，云南咖啡豆在国内消费市场上的占比大约是1/3●=◆▲▪◇。
关注这场舆论战的人◆-▼☆，各有立场▼★◇◁•●。不过◆▼=★-•，香精豆能够引爆人们的情绪★▼▪--，一定程度上体现出咖啡市场上下游的信息不对称◆•○▷。
在这场◁☆=▲“讨伐■▷”香精豆的骂战中-★▲△▪，曾被捧为▲●•□“国货之光○▼▷★”的云南咖啡豆=●◁-，瞬间沦为香精豆的典型代表●▲○◁。
给咖啡豆加香精•▽◁…，常用的做法是在生豆完成发酵后▼▼▷，晒到半干或全干的状态=…◇…☆…，再通过浸泡让香精等添加剂渗透进豆子里◆○…-==。
过去几年间●▼●★▲，国内曾有一些咖啡从业者呼吁行业提高对香精豆的重视和规范•…=▽★▲，在美国等咖啡消费大国也涌现出不少关于香精豆的讨论•▲…☆-◆。
有关香精豆的文章浮出水面后-◁…△，云南的咖啡品牌受到了明显的冲击▷▷，许多顾客涌向网店客服■…◁，质问自己买的豆子是不是香精豆▪●•。
云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所研究员胡发广■△▲▽，长期扎根咖啡产业一线▽-，他向记者表示=○●▽☆，自己基本没有发现云南咖啡开展香精咖啡初加工的事情=★=■☆。
做过美国贸易公司的寻豆师•=●◆□▷、如今在云南保山的新生代咖啡人阿科认为…▽，添加香精算不上一个低门槛的手段--。
从某种程度上说●△，全球贸易史就是一条寻香之路●•▲○◁•。无数人出于对香料的渴望•□▽，踏上了环游世界的旅途○-☆□…=。
在云南普洱经营咖啡种植园的梅子告诉新周刊记者…▼☆★，正常咖啡豆的气味在各个环节会有细微的差别…◆▲•△◆，烘焙前后■□△、研磨成粉的过程中☆▷△◁▷▪，甚至在不同的冲泡温度下◆•…□-，都会呈现出不一样的风味○◇△◁。
香精的泛滥无疑正在改变我们对食物的理解△▷•◇□，被香精•◆“惯坏▷◇■”的舌头•○★，似乎越难越接受食材本身的味道•▷◇○。
常年混迹于大小咖啡店的杨阿蒙告诉新周刊记者-◆•▽◆，她遇到过的香精豆确实占比不低◆■▽▲，还曾在网上买到香精豆△…▽=…=，所认识的咖啡豆烘焙商也有不少接触过香精豆•☆▷◁▼•。
此前▲-，曾有从业者爆料茶叶行业存在用香精赋予茶叶风味的现象◁•=，一些茶叶还借此卖出了高价☆▪…◁●。不过这些声音淹没在消费者的购买热情里…▪◇▷，从市场的反应来看•…，在香气上推陈出新的茶叶总是容易脱颖而出▲▲。
在过去•◆□，咖啡的风味被认为受其品种△▲●=●、产区的气候和海拔等自然条件▷•、处理方式等各种因素的影响…▷▽■，为了得到更好◁▪△、更独特的香气★•▲☆▼，人们打造咖啡基因库▷=◇■▪，总结种植经验=○◁-…，钻研出五花八门的处理方法•◆▪□▪◇。
香精豆描述的是一个咖啡豆的加工环节=◆◁，即通过添加各种香精=▽▪，将特定的香气赋予某种咖啡豆▲◆-☆，使之拥有原本不属于它的风味◆◁◇■。
近日•★○▪▲★，一篇名为《云南咖啡豆…★=…▼，困在香精里》的文章在咖啡圈子里引发震荡●◆-=▷，▽▽▪◆•“香精豆▽…▲”这个新兴名词因此走进人们的视野▷●◁，甚至成了这场争议的核心▼■。
过去=◆◇□▪■，咖啡尽管大部分咖啡从业者都对香精保持谨慎甚至抗拒的态度◇-▽▪，但杨阿蒙认为○△，人们在奇花异草中寻找气味的图谱◆△，不必把香精看作洪水猛兽□-▷■★！
据杨阿蒙了解的情况▼▽…△，加香精通常在咖啡豆烘焙环节之前◁▷，如果没有收购者指定要某种味道的香精豆=☆，往往不会大批次添加•…◇。正因如此◇☆•▼-，市面上的香精豆情况比较复杂▽■，很难弄清楚实际数量和比例▽★•。
那些△★•“早C晚A○☆☆”和★▲▽“一日三杯●•◇□”的消费者不免陷入惊慌●◁▲★：所谓的=☆…▼“咖啡风味◁◁-”竟然是香精在左右的•▲▷，那我到底喝了多少香精进肚子里◁•▲？
但现在-•△■，云南的咖啡人十分担心云南咖啡的前景★◆：受种种因素影响-□□★▷-，近年来云南省咖啡种植面积和产量有所下降●◆▷，市场对于香精豆的顾虑会不会影响今年云南咖啡豆的销量和价格•■•？
相反□▼☆☆▲，香精豆的风味指向性非常明显▽◇▪★◁▷，打开包装就能闻到一股香味=▲○，而且在冲泡咖啡的所有环节和各种温度下▷●■◁▲▪，始终保持同样的气味■▪…▲△△。
是否允许咖啡生豆使用香精☆▼-○▪？如何规范使用量和使用范围…□■□◆？怎样保护消费者的知情权-…▽••▪？
相较于通过育种•▷•▼、种植☆○-、发酵等方式丰富咖啡豆的风味●-，直接加香精显然成本更低△★•◇▷●、可控性更高▷■△，还能☆▷●★●▪“化腐朽为神奇-★”▲◁▪■，弥补咖啡豆风味上的缺陷▲-•。
或许有一天○=■，吃人造香精长大的我们只能无奈地唱○…◇○-：口里的肉它不是肉▽◆▪•□▼，你闻到的香是什么香……
对于廉价咖啡豆-▷，香精也能很大程度地改善其口味▲▽◁▪-□，让消费者有更愉悦的饮用体验▷=。
在一些咖啡从业者看来☆•，香精豆的出现和发展是大势所趋◆□。食品化工技术的发展…▷▼-、商业利益的驱动▲◇•▪，都许诺给香精一个光明的未来…-◆…。
一代代前辈经年累月的研究和铺垫▪△○★…、那么多年轻人从大城市来到边陲山区▲▲••△，投身中国咖啡的产业化之路●▲=…，如今刚有起色就面临信任危机……
据云南省统计局数据•-◆■•，从产量上看•◆•▪▽，云南咖啡豆在全国占比超过99%…◇■●▲◇，几乎是中国咖啡豆的代名词▲○■◇◇…。中国海关总署数据显示★…，2021年1—12月▼○△-◆，全国总共出口咖啡生豆（未焙炒未浸除咖啡碱的咖啡豆）约2▲….5万吨•▲•=○。
每到这个时候◁▽☆★…▽，世界各大品牌的寻豆师▲★-☆□、咖啡中间商会涌入云南普洱▷=★□◆、保山○▲☆▪-、澜沧等地◁◆▲◆-★，选豆进货○◁▲☆、讨价还价-△。
在国家市场监督管理总局批准发布的《食品安全国家标准 食品用香精》（GB 30616-2020）中对食品用香精有全面的规范★◇，并明确提出使用香精应在产品标签上进行标示•◆•。
但无论对香精持何种态度★◇■…，从业者和消费者都认为=☆=△◆，香精不是劣质咖啡豆的遮羞布▼▲，其使用量和使用方法应得到规范和监管■○★●▷…，并通过明确的标注进行区分▼▷…。
种植园里的◇-■◇▽“咖农…■•-○”难以获得市场信息□•，对消费者的偏好往往缺乏判断力△□◇。/记者摄
如今□◇=▲○，那些难以名状的诱人香气○▼▷▼，被人们分解成酸◆▼△、醇○◆■▲◁…、乙醛★★○=、酮▷▲▽▷、酯□☆○•、苯酚等成分…▪■◇，人们还找到了一条得到它们的捷径——人工香精◇◆。
香精豆的存在是上游咖啡从业者心知肚明的事情•=•◁△◆，业内不乏相关的批评和讨论=◆☆…▪，但在消费者能接触到的咖啡豆或咖啡饮品中•▼▽，从来没有任何关于添加香精的提示▼■◁。
通过蒸馏和榨取★-=，=•●“引发舆论的报道或有以偏概全的嫌疑◆◁☆●”▪□，他们都不知道香精豆的存在-●■。从业者认为□□☆，如今只需要在实验室里对香料进行调配…▪●，
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吃惯了加工食品○•■△、戒不掉瓶装饮料的现代人★◁=○，对香精的态度算得上相当包容——在不危害身体健康的前提下▲-▼◇★•，如果香精能以更低的价格提供相似的风味▼■●•，或许也算是实现了某种味觉上的平等……。
从香料到香精•◇，人类对气味的认识和掌控越来越精细▷=■，香味也从奢侈品变成了必需品◆▲…•◁◆。
但大部分香精豆诞生于原材料环节▷○=▷••，也就是对咖啡生豆进行加工的环节▼★◇□，而生豆属于农产品■▽□=△◁，在农产品的检查标准中目前还没有对香精提出规范▼…。
阿科在Bilibili等平台上发布了名为◆▲◇◁▲△“什么叫●▪‘云南咖啡豆◆•▷□△▼，困在香精里☆■▷’■■”的视频▼•，他说•=…▪：▷•◆□“我们一边要跟行业内的香精豆大军作斗争★……，还要面对◁○‘偏见•◆▽▼’◁▼▪○，云南咖农还怎么活◆•▽？
除了香精可能导致的健康风险•☆-，消费者在意的另一个点是受到侵犯的知情权和公平交易权——高价买来的■○◇◆、带有所谓产地独特风味的咖啡豆△•▼▪☆●，竟然是一些廉价的香精豆在冒充▲○□▷，任谁都会感到愤怒…◆▪△。
尽管有人担心香精的安全性▲▪，但目前还没有香精有害健康的证据▪◆▲■◁…，美国食品和药品管理局（FDA）尚未禁止香精在咖啡豆中的使用▽-●■。
2021年■-○▼▷△，中国咖啡消费量为23▷★☆.76万吨▲•☆-。云南省农业农村厅数据显示◆◇▼…-，2021年云南省咖啡种植面积约139万亩•○▼▪，产量约11万吨△•▼。
关注这场舆论战的人▷☆▲◁▽-，各有立场○▽▪▼■▷。不过•▷-▼，香精豆能够引爆人们的情绪○★◁…，一定程度上体现出咖啡市场上下游的信息不对称▪○☆。
江苏博士夫妇卖净化器一年净赚6000万▽…；李佳琦●◇▲-◁，启动出海丨Going Global
其他一些云南咖啡从业者也表达了相似的观点◆▽…◁▷☆，但他们不排除☆△◁•…-“有一些二道贩子为了谋取更多利润…◆●，采购云南咖啡后▲□▼，统一再次调香加工▽●●▷▲△，卖给消费市场=•★◆”•△…◁●。